Окрошка (семейный рецепт)

6 - 7 шт. картофеля

5 яиц

1 большой пучок зеленого лука

3 свежих огурца

300 - 400 г вареной колбасы без жира

укроп

петрушка

сметана

соль

горчица, хрен - по вкусу

квас

 Картошку отварить "в мундире" Яйца тоже отварить.

Лук мелко нарезать, посолить и истолочь толкушкой.

 Добавить к луку очищенный вареный картофель.

 Истолочь картошку с луком.

 Яйца нарезать мелкими кубиками.

 Огурец нашинковать соломкой.

 Колбасу порезать кубиками.

 Петрушку и укроп мелко порезать.

 Всё тщательно перемешать.

Положить в тарелку, добавить квас, 1 столовую ложку сметаны

и чайную ложку горчицы или хрена по вкусу.

Если нужно, досолить.

Иногда я режу в окрошку редиску. Немного, грамм 200.